2025年5月– date –

フランスパンを焼いてみたけど、クープ（切り込み）がまったく開かない…。「えっ、こんなはずじゃ…」とガッカリしたこと、ありませんか？ 実はこれ、ハードパン作りあるあるなんです。切り方が悪い？ナイフが原因？いえいえ、クープが開かない理由は意外と...

「パン作りって節約になるの？」という疑問を持ったことはありませんか？最近では、物価高騰や食の安全意識の高まりから、自宅でパンを焼く人が増えています。でも、材料や道具をそろえると実は高くつくのでは…？そんな不安を解消するために、「買うのと作...

ベーグルの失敗でよくあるのが「膨らまない」「硬い」「浮かない」といったトラブルです。 特に一次発酵が膨らまない、発酵しない、発酵しすぎ、40度で発酵したら失敗した…など発酵の見極めに悩む方は多いです。また「こねすぎ？」「グルテン膜ができない...

せっかく焼いた手作り食パンがへこんでしまう…そんな「ケービング」現象の原因を4つに分けて詳しく解説！ 初心者でも実践しやすい直し方や、ふっくら仕上げるための対策、保存方法のコツまでしっかり紹介します。 食パンがケービング（凹む）する原因は4つ...

パン作りにヘルシー志向を取り入れたいと人気の「スペルト小麦」。でもいざ焼いてみると…「あれ？膨らまない！」「固いし重たい…」そんな経験、ありませんか？ 実は、スペルト小麦は普通の強力粉とちょっと性質が違うんです。この記事では、スペルト小麦で...

全粒粉（ぜんりゅうふん）を使ったホームベーカリーでのパン作りは、たんぱく質やビタミン、食物繊維などの栄養価が高くてヘルシーなパンとして人気が高まっています。だけど「全粒粉のパンがうまく膨らまない」というのは、意外と多い悩み。 その理由は、...