2025年6月– date –

スペルト小麦は体にやさしいとか、古代小麦だから栄養価が高いとか。そう聞くと、パンだけじゃなくお菓子にも使ってみたくなりませんか？ でも実際にスペルト小麦をお菓子に使おうとすると、「ふくらみにくい」「パサつく」といった声も多く、不安になる人...

パン作りで、焼き上がったパンからふわっと「アルコール臭」がしたことはありませんか？一瞬ぎょっとして、「これ、食べても大丈夫？」と不安になる人も少なくありません。 実はこのアルコール臭、パン作りではめずらしいものではありません。原因の多くは...

ホームベーカリーでパンを焼いていると、必ず出てくる疑問。「バターって、最初から入れていいの？」「後で入れた方がいいって本当？」 レシピによって書いてあることが違うと、初心者ほど戸惑いますよね。せっかく時間をかけて焼くのに、フワフワにならな...

ベーグルって、意外と簡単なんですよ。そう言うとびっくりされるけれど、実はパン作り初心者にこそ向いているメニューです。 2025年6月17日、オンラインでベーグルレッスンを開催しました。参加者は3名。手ごねからケトリング（茹で工程）、そして焼成まで...

パン生地がベタベタして、どうにも扱いにくい。でも「まぁ大丈夫か」と、そのまま発酵や焼成に進めていませんか？その判断が、ふくらまない・食感が悪いといった失敗を招く原因になります。 ベタベタのままでは、パン生地の状態は整っていません。こね不足...

パン作りに慣れてくると、気になり始めるのがパンこね機やホームベーカリーの存在。でも、正直どっちが必要なのかよくわからない。そんな状態で選ぶと、まず間違いなく後悔します。 見た目は似ていても、用途も性能もまったくの別物。思っていたより使いに...

小麦粉って、つい使いかけを袋のまま棚にしまっていませんか？輪ゴムで口を縛って、なんとなく安心してしまう保存方法。でも実は、それがダニやカビの原因になることもあるんです。 湿気を含んだ粉は、見た目では気づけない変質を起こす可能性も。せっかく...

製菓材料店（店舗）おすすめ5選 富澤商店（店舗） 富澤商店（店舗）は、製菓・製パン材料専門店として定番のお店です。初心者さんからプロまで幅広いお客さんに人気があり、素材の種類と品質の高さが大きな魅力です。ここでは、そんな富澤商店のメリットと...

パン作りで「塩」を入れ忘れた経験はありませんか。ふっくらとしたパンを目指していたのに、思うように膨らまずがっかりする人も多いはずです。 塩はパンの発酵をコントロールするだけでなく、味を整える重要な役割を果たしています。塩を入れ忘れると、膨...