パン作り– category –

フランスパンを焼いてみたけど、クープ（切り込み）がまったく開かない…。「えっ、こんなはずじゃ…」とガッカリしたこと、ありませんか？ 実はこれ、ハードパン作りあるあるなんです。切り方が悪い？ナイフが原因？いえいえ、クープが開かない理由は意外と...

「パン作りって節約になるの？」という疑問を持ったことはありませんか？最近では、物価高騰や食の安全意識の高まりから、自宅でパンを焼く人が増えています。でも、材料や道具をそろえると実は高くつくのでは…？そんな不安を解消するために、「買うのと作...

ベーグルの失敗でよくあるのが「膨らまない」「硬い」「浮かない」といったトラブルです。 特に一次発酵が膨らまない、発酵しない、発酵しすぎ、40度で発酵したら失敗した…など発酵の見極めに悩む方は多いです。また「こねすぎ？」「グルテン膜ができない...

せっかく焼いた手作り食パンがへこんでしまう…そんな「ケービング」現象の原因を4つに分けて詳しく解説！ 初心者でも実践しやすい直し方や、ふっくら仕上げるための対策、保存方法のコツまでしっかり紹介します。 食パンがケービング（凹む）する原因は4つ...

パン作りにヘルシー志向を取り入れたいと人気の「スペルト小麦」。でもいざ焼いてみると…「あれ？膨らまない！」「固いし重たい…」そんな経験、ありませんか？ 実は、スペルト小麦は普通の強力粉とちょっと性質が違うんです。この記事では、スペルト小麦で...

全粒粉（ぜんりゅうふん）を使ったホームベーカリーでのパン作りは、たんぱく質やビタミン、食物繊維などの栄養価が高くてヘルシーなパンとして人気が高まっています。だけど「全粒粉のパンがうまく膨らまない」というのは、意外と多い悩み。 その理由は、...

「パンを作りたいけど、スキムミルクがない…」そんな時に役立つ代用品と計算方法を詳しく紹介します。 この記事でわかること スキムミルクの代わりに使える7つの身近な食材と正確な計算方法 ホームベーカリーでもOK！スキムミルクなしでパンをふんわり焼く...

オーブンの発酵機能を使ってパンを作るのが初めてでも大丈夫！この記事では、発酵時間の設定方法や温度調整のコツを分かりやすく解説します。 失敗しないための秘訣や、美味しいパンを作るためのポイントも紹介！初心者の方も、もっと美味しいパンを作りた...

パン作りに欠かせない強力粉の代用として使える5種類の小麦粉を紹介します。それぞれの特徴や使用方法、適切な分量を詳しく解説しているので、自宅にある材料で美味しいパンを作りましょう。 強力粉の特徴と代用可能な小麦粉 強力粉と他の小麦粉の違い 強...

準強力粉の代用方法を詳しく解説！強力粉と薄力粉の最適なブレンド比率をグラム単位で紹介。 たんぱく質含有量に基づいた計算式で、あなたの手持ちの粉でぴったりの準強力粉を再現。パン作りの失敗を減らし、美味しいパンを焼くためのヒントも満載です。 ...