パン作り– category –

ドライイーストの保存容器、ちゃんと選んでいますか？「パンがうまく膨らまない」「いつの間にか湿気ていた」そんな悩みの原因は、保存方法にあるかもしれません。実は、ドライイーストの保存容器にはちょっとしたコツがあるんです。 特におすすめなのが、...

全粒粉100％のベーグル作りは、ヘルシー志向の方におすすめです。手ごねでもホームベーカリーでも作れる全粒粉ベーグルは、香ばしさと素朴さが魅力。しかし、全粒粉ベーグルは膨らみにくい、硬くなりやすいといった悩みもよく聞きます。全粒粉100％で作る...

カスタードクリームを作ったけれど、余ったらどうすればいいのか悩む方は多いですよね。余ったらそのまま冷蔵庫に放置してしまいがちですが、実はさまざまなスイーツにリメイクできる便利な存在です。例えば、余ったらパイやデニッシュ、プリンやブリュレ...

「手作りメロンパンのクッキー生地が割れる原因5つと解決法」というテーマで、初心者の方でも失敗しないコツをお伝えします。せっかく作ったメロンパンが、表面のクッキー生地だけバリバリと割れてしまった経験はありませんか？理想は、表面がサクサクで見...

パンの発酵器がなくてパン作りに失敗してしまった…そんな経験はありませんか？「発酵器って高そう」「代用なんて本当にできるの？」と不安に感じている初心者さんでも大丈夫。このブログでは、ヒーターや発泡スチロールなど身近なものを使った自作方法から...

「ベーグルって、焼く前にわざわざ茹でるのはなぜ？」「うっかり茹で忘れて、そのまま焼いちゃったけど大丈夫…？」「茹でないとどうなるのか、ちゃんと知っておきたい！」 そんなふうに疑問に感じたことはありませんか？ 実は、ベーグルの“茹でる工程（ケ...

フランスパンを焼いてみたけど、クープ（切り込み）がまったく開かない…。「えっ、こんなはずじゃ…」とガッカリしたこと、ありませんか？ 実はこれ、ハードパン作りあるあるなんです。切り方が悪い？ナイフが原因？いえいえ、クープが開かない理由は意外と...

「パン作りって節約になるの？」という疑問を持ったことはありませんか？最近では、物価高騰や食の安全意識の高まりから、自宅でパンを焼く人が増えています。でも、材料や道具をそろえると実は高くつくのでは…？そんな不安を解消するために、「買うのと作...

ベーグルの失敗でよくあるのが「膨らまない」「硬い」「浮かない」といったトラブルです。 特に一次発酵が膨らまない、発酵しない、発酵しすぎ、40度で発酵したら失敗した…など発酵の見極めに悩む方は多いです。また「こねすぎ？」「グルテン膜ができない...