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ベーグル作りで「なんで焼く前に茹でるの？」と不思議に思ったことはありませんか？ 普通のパンはそのまま焼くのに、ベーグルだけお湯に入れるなんて、最初はちょっとびっくりしますよね。 「茹でる意味って本当にあるの？」「省いたらどうなるの？」 そん...

パン作りでよく出てくる「ベンチタイム」という言葉ですが、発酵との違いがよく分からない人も多いのではないでしょうか？ 「ベンチタイムとは何？」「発酵とはどう違うの？」「ベンチタイムのやり方や時間の目安を知りたい」「ベンチタイムが長いとどうな...

パンを作っていると、 「一度に全部焼けない…」「二次発酵が終わったのに、まだ焼けない」 こんな状況になることがあります。 オーブンが1台しかない場合、パンを2回・3回に分けて焼くことも珍しくありません。 ですが、 ・二次発酵後すぐ焼かないとダメ？...

食パンを焼いて型をひっくり返したのに、まったく外れない。そんな経験はありませんか？ 食パン型にくっつくと、「油が足りなかったのかな」「生地が失敗だった？」と考えてしまいますよね。 原因がわからないままだと「もう作るのやめようかな」なんて思...